Heerlijk om koekjes te bakken op een koude dag met van die grote plensbuien. Lekker bij een grote mok met biologische thee, koffie of warme chocomel. Even genieten en ontspannen.
Het is dan wel handig om de juiste bakspullen hiervoor in huis te hebben, want er is al tijden allerlei gedoe over schadelijke stoffen in anti-aanbaklagen, siliconen bakvormen en bakpapier.
Even in het kort: de Keuringsdienst van Waarde besteedde begin maart aandacht aan de giftige werking van anti-aanbaklagen op pannen. Daar zit bijvoorbeeld de chemische stof PFAS in, dat waarschijnlijk kankerverwekkend is en het immuunsysteem kan aantasten. Bovendien breken dit soort chemicaliën niet af en blijven ze in het milieu zitten, om daar tot in lengte van jaren een ziekmakend effect te kunnen hebben.
Ook bakvormen en bakplaten hebben vaak een anti-aanbaklaag, en daarbij geldt hetzelfde probleem. PFAS wordt verder toegepast om onder meer bakpapier te maken, zodat het vetvrij blijft en je het kunt gebruiken om koekjes op te bakken.
Overigens kwam de Keuringsdienst van Waarde niet met nieuwe informatie: de problemen rond PFAS, en voorloper PFAO, zijn al vele jaren bekend.
Dan is er nog gedoe over siliconen bakvormen, waarbij ook schadelijke stoffen vrijkomen door verhitting en de vraag is wat voor effect dat kan hebben op iemands gezondheid.
Veilig koekjes bakken
Gelukkig kun je ook koekjes bakken op een veilige manier, zodat je je niet druk hoeft te maken of er schadelijke stoffen tijdens het bakken vrijkomen die je gezondheid kunnen schaden. Veel materialen zijn namelijk wel veilig in gebruik . Denk daarbij aan gietijzer, gietstaal, staal, roestvrij staal, aardewerk, emaille en vuurvast glas.
Tip: let er goed op dat bij een stalen bakvorm, of eentje van roestvrij staal, niet toch een anti-aanbaklaag is gebruikt.
Duurzame spullen voor bakken koekjes
Hoe kom je nu aan leuke en duurzame spullen om koekjes mee te bakken? Allereerst kun je natuurlijk rondsnuffelen bij lokale kringloopwinkels, en online zoeken naar tweedehands bakspullen die je soms bij mensen gratis kunt afhalen of voor een prikkie kunt kopen. Of je kunt in deze Amsterdamse winkels terecht zodat je gelijk aan de slag kunt!
1. Beslagkom
Een beslagkom van roestvrij staal is onbreekbaar en gaat een leven lang mee. Te koop bij de Bijenkorf voor 9,95 euro, met een inhoud van 2,5 liter.
Eentje die net zo groot is en ook voor 9,95 euro de deur uitgaat, koop je bij Dille & Kamille.
Of koop een beslagkom die een slag groter is en 3 liter kan bevatten, voor 14 euro, bij Deksels!
Bijenkorf
Dille & Kamille
of:
Ceintuurbaan 81-H
Deksels!
2. Deegroller
De fijnste deegroller heeft een rolgedeelte dat apart draait van de handvatten. Het is ook belangrijk dat de deegroller gemaakt is van FSC-hout . Je wilt natuurlijk niet dat jouw deegroller bijdraagt aan ontbossing.
FSC staat voor Forest Steward Council en is een keurmerk voor hout afkomstig van verantwoord bosbeheer. Dat is belangrijk om het leefgebied van planten en dieren te beschermen, en de rechten van de lokale bevolking te respecteren.
Bij de grotere Albert Heijn kun je een beukenhouten deegroller kopen met dit FSC-keurmerk. Deze deegroller is 25 cm breed en kost 4,99 euro.
Ook Dille & Kamille verkoopt een deegroller met een FSC-keurmerk. Dit is een flink stuk hout , met een lengte van 43 cm. Kosten: 8,95 euro.
Of ga voor vintage: soms je kun bij tweedehandswinkels de meest fantastische deegrollers op de kop tikken. Met mooie motiefjes voor een extra leuk accent op je koekjes.
Tip: strooi wat bloem of meel over je deeg en je deegroller om te voorkomen dat het deeg blijft plakken aan je deegroller.
Albert Heijn (grootste van Amsterdam)
3. Uitsteekvormpjes
Je kunt het koekjesdeeg natuurlijk gewoon uitrollen op de bakplaat en gelijk bakken, maar het is ook leuk om er vormpjes uit te steken.
Bij Meesterslijpers koop je bijvoorbeeld een grote uitsteker om een speculaaspop te bakken, voor 8,95 euro. Ook verkoopt deze winkel verschillende setjes met kleine en grotere uitsteekvormpjes, bijvoorbeeld in de vorm van sterretjes, rondjes, hartjes, bloemen en vlinders. Vanaf 4,95 euro.
De HEMA verkoopt een set met drie metalen uitsteekvormpjes , voor 3,75 euro. Met een ster, hartje en een wolkje/bloempje.
Ook bij Dille & Kamille kun je terecht voor allerlei uitstekers van roestvrij staal. Bijvoorbeeld in de vorm van een bij, vlinder, appel of paddenstoel. Vanaf 1,25 euro. Of koop een set met verschillende dinosaurussen, het alfabet of rondjes. Vanaf 9,95 euro.
Deksels! heeft een grote collectie met tientallen soorten uitsteekvormpjes, variërend van een locomotief, kat, muis en konijn tot een pony en een kroon. Leuk voor Koningsdag! Vanaf 1,50 euro per stuk. En sets met uitsteekvormpjes, zoals een beer, cijfers of sterretjes. Vanaf 3 euro.
Je kunt een koekhuisje bouwen met de vormpjes uit deze set van de Bijenkorf, te koop voor 9,95 euro. Of alle seizoenen rond bakken met een set die hartjes voor Valentijnsdag bevat, een dennenboom voor Kerstmis, een ster voor Oud & Nieuw, een bloem voor de lente en verder nog een voet, een mannetje en een vliegtuig. Voor 5,50 euro te koop.
Xenos verkoopt een blik met 12 verschillende uitsteekvormpjes . Van een maanvorm tot een bloemetje. Voor 5,99 euro.
Meesterslijpers
HEMAelk stadsdeel van Amsterdam
Xenoshu n website voor meer informatie
4. Bakplaat
Als je een paar koekjes bakt, kun je die ook in een vorm van aardewerk of glas leggen. Maar voor een hele tray vol is een bakplaat van roestvrij staal het handigst. Dit materiaal is licht en roest niet.
Helaas is een bakplaat van roestvrij staal bijna onvindbaar in Amsterdam. Alleen Tuincentrum Osdorp verkoopt bakplaten van dit metaal:
– Barbecook tray – afmetingen 51 cm x 44 cm voor 37,95 euro.
– Weber style grill pan – afmetingen 47 x 29 cm voor 28,34 euro.
Tip: smeer de bakplaat voor gebruik in met een laagje boter. Zo kun je je koekjes gemakkelijk van de bakplaat afhalen, zonder dat je bakpapier nodig hebt.
Tuincentrum Osdorp
Slim bestellen van bakspullen
Het komt regelmatig voor dat ik naar een winkel loop om iets te kopen en dat ze de gewenste spullen niet op voorraad hebben. Het is dus handig om even een winkel te bellen om wat je nodig hebt te reserveren.
Of bestel de spullen online en haal ze op bij de winkel. Zo ben je er zeker van dat je niet voor niets naar de winkel toegaat. Ophalen bij een winkel is duurzamer omdat je spullen dan niet in een grote doos hoeven te worden verpakt voor bezorging, en het scheelt in vervoer door de stad.
Apparatuur voor het bakken van koekjes
Om koekjes te bakken, moet je het bloem of de meel, de boter en de suiker afwegen. En voor het bakken is een oven nodig.
Het is natuurlijk fijn als je alle apparatuur zelf in huis hebt. Maar als dat niet het geval is, biedt deelplatform Peerby ook uitkomst. Een keukenweegschaal kun je bij zo’n dertig mensen in Amsterdam lenen, of een enkele keer huren, via dit online platform.
Hetzelfde geldt voor een oven: ook die kun je te kust en te keur bij mensen in Amsterdam lenen of huren via Peerby.
