Ingrediënten (1 portie)
- 1 el olijfolie
- 0,5 kleine ui
- 0,5 teen knoflook
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl komijn
- 0,5 tl verse gember
- 0,5 rode chilipeper
- 400 ml bouillon
- 150 gr wortel
- 100 gr tomaat
- 50 gr gedroogde rode linzen
- 1 el verse peterselie – fijngehakt
- flinke kneep citroensap
Instructies
Was de linzen drie keer. Dit gaat het makkelijkst door de linzen in een kom te doen, water toe te voegen, even flink te roeren en het water af te gieten. Check goed of er geen kleine steentjes in zitten.
Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Maak de wortel schoon en snij deze in smalle plakjes.
Was de tomaat en snij deze in kleine delen. Snij het witte kroontje weg.
Doe 1 eetlepel olijfolie in een pan.
Bak de ui een paar minuten. Voeg de knoflook toe en bak even mee.
Voeg de paprikapoeder, komijn, gember en chilipeper toe – roer alles door elkaar.
Voeg de bouillon toe. Breng aan de kook.
Doe de wortel en tomaat erbij – en laat 5 minuten op een zacht vuur pruttelen.
Doe de rode linzen erbij – nog eens 10 minuten op een zacht vuur laten koken.
Doe voor het opdienen een flinke eetlepel peterselie bij de soep, en citroensap naar smaak.
Tips
Gedroogde rode linzen hoef je niet te weken, zoals bijvoorbeeld kikkererwten. Maar even wassen voor gebruik is wel handig, om eventueel zand en steentjes te verwijderen.
Je kunt ook meer linzen toevoegen, als je dat lekker vindt. Bijvoorbeeld tot zo’n 75 gram gedroogde rode linzen in totaal. Hoe meer linzen, hoe meer eiwit en ijzer je binnen krijgt. Maar pas: teveel linzen verandert je soep in een dahl. Ook lekker, maar dan is het geen soep meer ;-).
De wortel kun je vervangen door pompoen of zoete aardappel.
De verse gember kun je vervangen door gedroogde gember.
De verse chilipeper kun je vervangen door gedroogde chilipeper, cayennepeper of piri piri kruiden. Net wat je in huis hebt.
Verse gember is ook heel makkelijk in schijfjes in te vriezen, zodat je precies kunt pakken wat je nodig hebt. Ook chilipepers zijn goed in te vriezen, net als peterselie.
